Jamón Ibérico de Bellota FISAN Gran Reserva Edición Limitada Añada 2011

Edición Limitada Añada 2011
Gran Reserva

Jamón Ibérico de Bellota FISAN Gran Reserva Edición Limitada Añada 2011
Ramon Freixa con el Jamón Ibérico de Bellota FISAN Gran Reserva Edición Limitada Añada 2011

"El arte del jamón,
acaricia los cinco
sentidos y permanece
en el recuerdo."

Jamón Edición Limitada Añada 2011 Gran Reserva


Solo 42 extraordinarios Jamones de Bellota Gran Reserva FISAN de la añada 2011
La EDICIÓN LIMITADA AÑADA 2011 es una selección de 42 jamones entre los más extraordinarios Jamones Ibéricos de Bellota FISAN Gran Reserva, curados a lo largo de 60 meses en bodegas naturales con poca luz, escaso ruido, mucho cuidado y grandes dosis de paciencia.
Cuando, tras más cuatro años de selección, este jamón se consume a una temperatura de alrededor de 22˚ C. se consigue la perfección.
Recomendamos su degustación siempre cortado a cuchillo y en un breve plazo de tiempo, cinco o seis días como máximo, debido a su rápida oxidación una vez abierto.

Añada 2011:
Montanera con gran cantidad de frutos y de gran tamaño. Las abundantes lluvias de noviembre y diciembre propiciaron unas dehesas con hierba alta y abundante que incita y favorece la movilidad de los cerdos. Además los fríos meses de diciembre y enero provocaron una buena conservación de las bellotas hasta febrero y marzo facilitando el total aprovechamiento del fruto por parte de los cerdos.

Cata Gran Reserva 2011:
- Color vivo, tonos púrpura con grasa intramuscular brillante y bien estructurada.
- Sabor oleoso y a frutos secos, con matices vegetales.
- Aroma profundo y fresco.
- Paladar equilibrado y potente con recuerdo dulce muy persistente.

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