Jamón Iberico de Bellota FISAN Gran Reserva Edición Limitada Añada 2011

Schinken Limitierte Auflage
Jahrgang 2011 Gran Reserva

Jamón Iberico de Bellota FISAN Gran Reserva Edición Limitada Añada 2011
Ramon Freixa con el Jamón Iberico de Bellota FISAN Gran Reserva Edición Limitada Añada 2011

“Schinkenkunst,
die allen fünf Sinnen
schmeichelt und lange
in Erinnerung bleibt.”

Schinken Limitierte Auflage Jahrgang 2011 Gran Reserva


Nur 42 außerordentliche Schinken aus Eichelmast Gran Reserva FISAN des Jahrgangs 2011.
Die LIMITIERTE AUFLAGE JAHRGANG 2011 ist eine Auslese an 42 Hinterschinken der herausragendsten Iberischen Schinken aus Eichelmast FISAN Gran Reserva, die 60 Monate in natürlichen Kellern mit wenig Licht, wenig Geräuschen und viel Sorgfalt und einer sehr großen Portion Geduld gereift sind.
Wenn dieser Schinken nach mehr als vier Jahren Reifezeit bei etwa 22 ˚C genossen wird, hat man die Perfektion erreicht.
Wir empfehlen, ihn stets mit dem Messer und bald, innerhalb von fünf bis sechs tagen nach dem Anschneiden, zu verzehren, weil er schnell oxidiert.

Jahrgang 2011:
Eichelweiden mit vielen, großen Früchten. Der starke Regen im November und Dezember hat das Gras auf den Koppeln hoch wachsen lassen, wodurch sich die Schweine viel bewegt haben. Außerdem haben sich die Eicheln in den kalten Monaten Dezember und Januar gut bis Februar und März gehalten und konnten komplett von den Schweinen verwertet werden.

Verköstigung Gran Reserva 2011:
- Leuchtende Farbe mit Lilatönen und glänzendem, gut strukturiertem Muskelfett.
- Öliger Geschmack nach Nüssen mit pflanzlichen Nuancen.
- Tiefgehendes, frisches Aroma.
- Harmonisch und kräftig am Gaumen mit lang anhaltendem Nachhall.

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